Hätte, hätte - Fahrradkette

Eigentlich ist heute Post-Tag. Eigentlich war Freitag auch einer. Und ich hätte eigentlich was posten müssen. Das hätte ich auch wirklich gerne getan (Ächt jetzt!), aber... Ich könnte jetzt in schillernden Farben umschreiben, was mich umgetrieben hat, sodass wir alle am Ende unser Frühstück wieder los sind, aber ich lasse das mal. Ums kurz zu machen: Freitag lag ich, wie die ganze letzte Woche schlicht noch komplett um. Und was ist mit heute? Und gestern? Ja... oke, da hätte ich was machen können (zumindest gestern...). Ich stand auch in der Küche. Ich wollte ächt. Aber ich habe ziemlich gefailt und dann hab ich den Rest des Tages mit schmollen verbracht. Ok ganz langsam: ich wollte eigentlich mal wieder was anderes machen und hatte in einem anderen Blog von Whoopie pies gelesen und war ambitioniert und naiv genug, auch welche machen zu wollen. Die Problematik: Das ist mal vollkommen daneben gegangen. Angefangen bei der blöden Lebensmittelfarbe, die nicht rot, sonders zartrosa gefärbt hat und bis hin zu Teigflatschen, die erst zu groß und dann zu klein und am ende nicht aufgegangen sind... Das hat mich sehr deprimiert und beleidigt - aber ich glaube langsam die blöde Macaron-Backmatte (aus Silikon) ist Schuld! Hat jemand von euch so eine? Meine "Macarons" sind seinerzeit auch nichts geworden, weil sie - surprise - nicht ein stück aufgegangen sind... Ich werde über diese Sonntägliche Niederlage noch ein bisschen schmollen und mir selbst leid tun. Freitag gibt's dann die angekündigte Buchvorstellung des Cake Pops Buchs (Die Rezepte daraus funktionieren wenigstens - püh!). Und jetzt muss ich wirklich mal wieder arbeiten! Schluss mit der Vegetiererei! Euch allen eine schöne Woche! Bis dahin, Frl. Schnee

Chocolate Chips Muffins - Die Zweite

Heute soll es nochmal um die Chocolate Chips Cupcakes bzw. Muffins von Martha Steward gehen. Im letzten Post dazu war ich ja mit dem Ergebnis ziemlich unzufrieden, weil das Frosting den ganzen Muffin versaut hat. Deshalb musste ich die einfach nochmal machen, dieses mal ohne Topping. Das Ergebnis ist wirklich toll und deutlich besser, als mit dem schweren und mächtigen Topping, da der fluffige Charakter mit leichter Süße und herber Schokolade viel besser durchkommt. Von daher: vergesst alles, was ich beim letzten Mal geschrieben habe. Mit ein bisschen Zartbitterkuvertüre sind die Dinger der Renner (und wirklich lecker...)!

Weil ich noch so viele Eier zu Hause hatte, habe ich gleich die ursprünglich angegebene Menge aus dem Backbuch gemacht (30 Stück - *hust* Ich kam nicht mal auf 24. Waren eher 18 - 20). Hier das Ergebnis und nochmal das Rezept:

Zutaten:

60 g	Stärke
330 g	Mehl
115 g + 6 TL	Butter/Margarine
4 1/2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
120 ml + 1 TL	Milch
195 g	Zucker
5	Eiweiß
ca. 200 g	Schoko-Tröpfchen
100 g	Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinform mit Förmchen auslegen.

Das Mehl mit der Stärke mischen (so entsteht das oft genannte "cake flour", dass man als Mischung in den USA kaufen kann). Backpulver und Salz hinzufügen. Die Mischung durchsieben.

Milch mit Vanillearoma mischen.

Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. Den Zucker in einem gleichmäßigen Strom dazugeben, bis die Masse fluffig und vermengt ist.

Die Mehl-Mischung in 3 Schritten hinzugeben, die Milch Mischung in 2. Masse vermengen.

In einer weiteren Schüssel die Eiweiß(e?) zu Eischnee schlagen. 1/3 Drittel des Eischnees unter die Masse heben. Anschließend den Rest vorsichtig dazugeben und unterheben (hier sollte man ein bisschen zärtlich sein, damit der Eischnee nicht gleich zerfällt). Abschließend Schokoladen-Tröpfchen hinzugeben und vorsichtig unterrühren.

Die Masse in die Form geben, bis die Förmchen zu 2/3 gefüllt sind. Ca. 22 Minuten backen (Die Törtchen sind sehr hell. Am besten einmal mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig gar ist.). Nach dem Backen ein paar Minuten auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Während des Backens und Auskühlens die Zartbitterkuvertüre hacken und in eine Schmelze (oder was auch immer ihr verwendet) geben. Langsam schmelzen lassen. Nach dem Auskühlen der Muffins die Kuvertüre nach Geschmack auftragen und trocknen lassen. Die Muffins halten sich, trocken gelagert, mehr als eine Woche.

Damit soll die Ehre dieser Muffins wieder hergestellt sein. Es ist ein wirklich leckeres Rezept (Mir wurde strengestens untersagt, es nochmal anzuwenden *lach*) und dazu noch relativ einfach. Ich hoffe, ihr werdet sie genauso mögen und wünsche ganz viel Spaß beim Nachbacken!

So long,

Frl. Schnee

Frl. Schnee im Urlaubs-Modus

Das schöne Wetter verzieht sich zwar gerade hinter ein paar Gewitterwolken, aber ich möchte doch meine Leser und Besucher nicht im Ungewissen lassen, warum es heute keinen Post gibt, entgegen meines normalen Turnus. Ich habe diese Woche Urlaub und weiss nich nicht, inwiefern ich zum Backen komme... Nicht böse sein, nächste Woche gibt es neuen Stoff zum Backen.

Bis dahin wünsche ich allen eine tolle Zeit und auch, dass die Arbeitenden ein bisschen was vom tollen Wetter mtbekommen. :)

Bis dahin!

Frl. Schnee

“Und hier fängt die Geschichte an...”

Okay, nicht wirklich eine Geschichte, aber ich finde dieses Zitat von Walter Moers bzw. Hildegunst von Mythenmetz doch ganz passend um zu starten.

Damit ein "herzliches Willkommen" auf meinem Blog (Ich übergehe mal die der/die/das Blog-Diskussion - für mich heisst es "der Blog"). 

Ich freue mich sehr, dass du/ihr den Weg zu mir gefunden hast/habt.

Worum geht es in diesem Blog? Ja, da habe ich lange überlegt, weil ich doch recht vielseitig interessiert bin, habe mich dann aber für einen (anfänglichen) Fokus auf Backwaren entschieden.

Ich möchte hier meine Erfahrungen, Rezepte, Tipps & Tricks rund um das Backen von kleinen Leckereien teilen.
Angefangen habe ich vor ein paar Jahren mit klassischen Weihnachtsplätzchen. Dann hat der Freund mir mal eine Hello-Kitty-Dose mit Backmischung und Deko für pinke Plätzchen mitgebracht und ich begann mich auch an etwas aufwendigere Sachen heran zu trauen. Was als nette Geste für Freunde und Familie angefangen hat, verselbstständigte sich dann. Heute backe ich neben einfachen Plätzchen alles mögliche an Gebäck. Seit einiger Zeit sind auch Cupcakes dabei. Ich wollte ja eigentlich erst mal nur Muffins machen, nachdem eine Kollegin im Büro welche mitgebracht hatte. Ich als "Back-Queen" des Büros fühlte mich wohl ein wenig herausgefordert ;D

Seitdem sind also Cupcakes ein fast ritualisierter Bestandteil meiner Sonntage. Ich warne an dieser Stelle schon mal vor: 

• Die ersten Beiträge beziehen sich auf Erfahrungen, die zum Teil schon ein Weilchen zurückliegen.
• Backen ist sozusagen mein "Winterhobby". Es ersetzt sommerliche Aktivitäten anderer Natur in der kalten Jahreszeit und ich kann gerade noch nicht absehen, ob sich das ändert und ich somit auch im Sommer aktiv bin oder ob ich weiterhin nur im Winter in der Küche stehe. Ich werde mich bemühen, das ganze ein bisschen zu verteilen, sodass man auch im Sommer was zu lesen hat.
  Mein Anliegen ist hier vor allem Erfahrungen auszutauschen, vielleicht auch Inspirationen zu teilen und mein Hobby zu präsentieren.

Ich hoffe, dass ein paar sich daran erfreuen werden und unter Umständen angeregte Diskussionen entstehen.

Weiterhin möchte ich versuchen, die Dinge so einfach, wie möglich zu halten. Mir haben diese vielen schönen Bilder von Naschereien immer ein wenig Respekt eingeflößt, erschienen mir wie extrem aufwendige Kunstwerke, die es fast unmöglich ist, nachzumachen. Da möchte ich einhaken und zeigen, dass es auch ohne Ausbildung in dem Bereich möglich ist, schöne und leckere Kleinigkeiten zu kreieren (das Auge isst bekanntlich mit). 

So, dann will ich mal nicht lang drum herum reden und im Grunde direkt starten. 
Ich freue mich sehr auf eure Gedanken zu den einzelnen Posts und auf jede Form von Feedback.

In diesem Sinne,
Frl. Schnee